Cita de Javier en 17 de noviembre de 2024, 13:27

Raciones: 6	Tiempo: 50 minutos	Dificultad: Baja

• 600 g de agua
• 300 g de espinas de merluza

• 3 dientes de ajo

• 120 g de aceite de oliva virgen extra

• 50 g de pan (del día anterior) en trozos pequeños

• 100 g de cebolla en trozos

• 200 g de zanahoria en trozos

• 50 g de vino blanco

• 100 g de filete de merluza sin piel ni espinas

• Pon en el vaso el agua y las espinas de merluza y programa 15 min/100°/vel 1. Cuela a través de un colador de malla fina y reserva.
• Aclara el vaso y trocea el ajo 5 seg/vel 7.

• Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y añade 70 g de aceite (reserva el resto para el sofrito). Programa 5 min/100°/vel 1.

• Añade el pan por el bocal y programa 8 min/100°/vel 2. Retira y reserva.

• Sin lavar el vaso. pon la cebolla y la zanahoria y programa 3 seg/vel 4.

• Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y añade el resto del aceite. Programa 5 min/100°/vel l.

• Incorpora el vino y programa 1 min/Varoma/vel 1 (sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol).

• Añade el caldo reservado y programa 15 min/100º/vel 1. En los últimos minutos añade el pescado en trozos por el bocal.

• Espera unos minutos a que baje la temperatura y tritura 30 seg/vel progresiva 5-10. Vierte la crema en 6 platos, coloca en el centro una cucharada del pan reservado y sirve.

• El caldo se puede sustituir por agua y una pastilla de caldo de pescado o por caldo de pescado envasado.

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