Cita de Javier en 19 de noviembre de 2024, 13:46

Raciones: 6	Tiempo: 50 minutos	Dificultad: Baja

• 400 g de almejas
• 300 g de gambas

• 800 g de agua

• 1 ramita de perejil

• unas hebras de azafrán

• 1 cucharadita de sal

• 150 g de vino blanco

• 50 g de zumo de naranja

• 2 dientes de ajo

• 200 g de tomate natural triturado (en conserva)

• 150 g de pimiento rojo

• 150 g de pimiento verde

• 70 g de aceite de oliva virgen extra

• 350 g de arroz

• Pon las almejas en agua con sal.
• Pela las gambas (reserva los cuerpos) y pon en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua. Aclara las almejas y colócalas en el recipiente Varoma encima del vaso. Programa 16 min/Varoma/vel 2. Cuela el fumet por un colador fino y reserva. Reserva las almejas en el recipiente Varoma tapado. Lava el vaso y la tapa.

• Pon en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet reservado. Programa 30 seg/vel 7. Retira del vaso y reserva en una jarra.

• Sin lavar el vaso. pon el ajo. el tomate y los pimientos. Programa 3 seg/vel 5.

• Añade el aceite y programa 10 min/Varoma/vel 1.

• Incorpora el arroz y programa 2 min/100°/.

• Vierte en el vaso el fumet reservado y programa 13 min/Varoma/. (Para que no salpique, sustituye el cubilete por el cestillo).

• Incorpora las gambas por el bocal y deja reposar durante 2 minutos dentro del vaso. Pon las almejas en una fuente de servir. Vierte encima el arroz y muévelo con la espátula. Decora con el perejil picado.

• Si tienes una receta Thexmomix© de arroz redondo y la quieres mejorar usando arroz Bomba, sólo tienes que añadir 2 minutos al tiempo de cocción.
• Para que el arroz cuadruplique su tamaño, una vez terminado, deja reposar 3 minutos en una fuente con el caldo bien repartido.

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